100% d'huile d'olive vierge extra fruitée première pression à froid. L'olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa. Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.

Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromage...), Egalement utilisée en friture.

100% d'huile d'olive vierge extra biologique de première pression à froid. L'olivier fait partie de la famille des oléacées. Le genre est Oléa et l'espèce la plus importante est l'Oléa Européa. Il s'accomode de la sécheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen. Les oliviers sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique, à savoir pas d'utilisation d'engrais chimique, emploi d'engrais verts et lutte naturelle contre les parasites.

Sa saveur typique, rappelant l'olive, incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine. Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes, poissons, fromage...)

(prépation : 20 mn - Cuisson : 1h) - Ingrédients (pour 4 personnes) :
* 1 kg de filets de flétant sans arêtes et très frais.
* 500g de feuilles de basilic.
* 100g de pignons de pin.
* 50g d'amandes grillées effilées.
* 8 tomates.
* 2 gousses d'ail.
* Thym frais.
* sel, poivre.
* 10cl d'huile d'Olive vierge extra saveur douce biologique.
* 100g de sucre semoule.

 

Préparation : - Découper le flétan en son milieu et l'ouvrir en deux parties égales. Saler et poivrer. - Mixer les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail pelé et l'huile d'olive dans un mixeur, afin d'obtenir un simple pistou. - Napper au pinceau la partie ouverte du poisson avec, puis parsemer d'amandes grillées effilées. - Refermer les deux parties en faisant une roulade et ficeler comme un rôti. Réserver. - Emonder les tomates (eau bouillante) et couper-les en deux. - Sur une plaque de four, saupoudrer sel, poivre, ail hâché, sucre semoule, thym ciselé et huile d'olive. -Disposer-y les tomates sur la face plate et cuisez-les environ 30 à 45 mn pour les confires et les sécher. - Faire rôtir au four (180°C) le flétan entier roulé, pendant 15 mn. - Déglacer au fumet le fond de la plaque de cuisson du poisson et passer au chinois étaminé. Lier au beurre et rectifier l'assaisonnement. - Server en plat central le flétan déficelé et tranché. - Accompagner de tomates confites au jus de cuisson et d'un vin Bordeaux blanc glacé.